Olivy – dar bohyně Athény městu

Platón: Dokud budou lidé jíst chléb, sýr a olivy a pít víno, bude obec šťastná.

Pochází z oblasti Středomoří, zmínky o nich jsou Bibli i starořeckých dílech

Zelené olivy jsou nedozrálé, černé plně vyzrálé.  Nakládají se do slaného roztoku, marinují se v olivovém oleji.

Účinné látky

Esenciální mastné kyseliny

- pomáhají snížit hladinu cholesterolu v krvi

- důležité pro ochranné membrány buněk

- za studena lisovaný olej obsahuje 20 % nasycených a 80 % nenasycených mastných kyselin. Desetinu z toho tvoří esenciální mastné kyseliny, které si náš organismus neumí vyrobit

- díky nim se tvoří prostaglandiny (podporují imunitu, léčí záněty a pomáhají odstranit bolest)

- omlazují

Doporučujeme olej lisovaný za studena.

Recept:

Olivový tvaroh

Vepřové na olivách