Rajská jablka

Pocházejí z Jižní Ameriky, v Peru se pěstovala v 5. st. př. n. l., po „objevení“ Ameriky se pěstovala v Evropě jako okrasná rostlina, pěstování jako zeleniny se datuje do 18. st. n. l.

Účinné látky

Lykopeny, karotenoidy – zabezpečují buněčnou ochranu, jsou rozpustné v tucích a uvolňují se až po zahřátí s olejem

Tyramin (ve zralých plodech) – zvyšuje hladinu cukru v krvi a krevní tlak, vyvolává zlepšení nálady, působí dráždivě na hladké svalstvo

Biotin – vitamin skupiny B – pro kůži a hladinu cukru v krvi

Niacin – (vitamin B3) – pro dobrou náladu a osvěžující spánek

Draslík – působí na vylučování vody a moči z těla

Zinek – důležitý pro vazivové tkáně a tvorbu hormonů

Vláknina – aktivuje trávení

Rajčata neskladujeme v lednici, protože ztvrdnou a ztrácejí aroma. Nejlépe je skladovat rajčata se stopkou při teplotě kolem 14°C, vydrží několik dní. Při teplotě 18-30°C dozrávají. Nezralá rajčata jsou v čerstvém stavu nepoživatelná, lze je však nakládat. Pro citlivé žaludky je nutné rajčata spařit a oloupat.

Recept:

Chléb s máslem obložíme bohatě na plátky nakrájenými rajčaty a jemně posolíme.

Na olivovém oleji osmažíme na kousky nakrájený česnek, přidáme na kostičky pokrájenou slaninu. Po chvíli přidáme na kostičky nakrájená rajčata a dusíme do vzniku výborné omáčky. Dochutíme a podáváme s těstovinami

Read more...

Jaro a očistná dieta

Jaro je v plném proudu a my znovu nabíráme sílu po dlouhé zimě, příroda se probudila a již nám dává první plody v podobě jarní zeleniny a bylinek. Od pradávna bylo období jara okamžikem pro pročištění organismu. Existuje řada různých návodů na jediné a zaručené očistné kúry. Aniž bychom se chtěli přiklánět ke kterékoliv z nich, je jasné, že mají mnoho společného. Takže se v krátkosti můžeme podívat na to, jaké zásady by měl mít takový jídelníček.

Důležitou součástí bývá vždy omezení nebo úplné vyloučení masa a to hlavně červeného a veškerých uzenin, přípustné jsou většinou ryby a mořské plody, i když ani ty ne denně. Mezi zakázané potraviny obvykle patří bílý cukr a bílá mouka, které jsou bohužel řadou úprav zbaveny velké části důležitých živin a lidský organismus spíše zatěžují než aby mu pomáhaly. Samostatnou kapitolou je kravské mléko a veškeré mléčné výrobky, které v mnoha tradičních kulturách, jako např. v medicíně staré Číny, jsou vnímány jako potraviny pro člověka spíše škodlivé, přestože nás současné reklamy přesvědčují o pravém opaku. Mléko a mléčné výrobky zvláště z kravského mléka, jsou jednou z potravin způsobujících výrazné alergické projevy všeho druhu, proto čínská medicína při alergii nebo např. i infekcích dýchacích cest se zahleněním důrazně doporučuje vynechání těchto potravin. Dalšími zakázanými potravinami jsou káva, černý a zelený čaj, všechny perlivé limonády a alkohol snad kromě trochy červeného vína.

A co nám tedy zbývá: ovoce, zelenina, luštěniny, rýže, některé u nás méně používané obiloviny jako jsou jáhly, pohanky, quinoa apod., sojová mléka a jogurty, vejce, občas trochu bílého masa a k pití čistá voda, bylinkové čaje, ovocné a zeleninové šťávy. Je pravda, že dodržování těchto zásad vyžaduje více přemýšlení a plánování a o něco více času. Rychlosti občerstvení párkem v rohlíku může máloco konkurovat, ale na druhé straně nám to přinese pocit lehkosti a nabití energií, což za to jistě stojí. Takže nezbývá to alespoň na měsíc nebo dva vyzkoušet.

MUDr. Lucie Šrámková

Read more...